BuFaTa 90 Dortmund
Datum	Beginn	Ende	Sitzungsleitung	Protokollierung
26.05.22	16:44	18:00	Richard	alle

Essen kochen auf der BuFaTa

Anwesende: Florian Aigner (HS München), Julia Quaderer (HS München), Nino Oppeneder (HS München), Peter Essendorfer (HS München), Elias Kleimeier (HS München), Richard Wild (TU Darmstadt), Kathi (FH Dortmund), Robert (TU Dresden), Moni (OTH Regensburg), Basti (TU Dresden), Nissi Menakuntuala (Uni Kiel), Roald (Uni Ulm), Luise (Uni Ulm)

Hygiene

Gesundheitszeugnis (nötig für „offizielle“ Veranstaltungen)

Kühlkette einhalten, kalt genug halten zur Sicherheit

Evtl Schanklizenz (evtl schon verfügbar) [klärung ob es relevant ist ob hochprozentiges seperat behandelt wird

Getrenntes Besteck und Schneidbretter (rohes Fleisch vs Rohkost/andere Lebensmittel), Trennung bezüglich Nahrungsunverträglichkeit

Waschbecken mit heißem Wasser (vor Ort wenn möglich)

Vor Arbeitsbeginn *sehr* gründlich Hände waschen. Einweghandschuhe sind ein gutes Ding

Kassieren + Zubereitung sollte getrennt sein

Folien auf Tische bei Zubereitung

fester Boden für Grill aufstellen

Je nach Ausrüstung ein Feuerlöscher vor Ort

Abdeckung nach oben für den Grill/die Zubereitung (z.B. Pavillon)

GN Behälter zum Lagern

Gesunde Köche und Personal

Mülleimer mit Deckel

Gerichte

Waffelteig mit Obi-Eimer (haben Lebensmittelzulassung) und Bohrmaschine zubereiten

Chilli mit Sin und Con

Gulasch

Grillen ( Wurst, Fleisch, Grillkäse, Maiskolben, vegane Pattys, marinierte Auberginenscheiben (als Burgerpatty), Grillgemüse)

frittierte Kartoffelecken

Schupfnudelpfanne

Nudeln

Currygerichte

Eintöpfe

Linseneintopf

Erbseneintopf

Salate als Beilage (Soße dazustellen?)

Käsespätzle

Pfannengerichte:

Kartoffelpfanne

Reispfanne

Paella

Käse in Scheiben

Pizza (wenn geeigneter Offen vorhanden ist) (geht gut im Kombidämpfer)

Aufläufe/Lasagne (große Öfen, nur wenn vorbereitet)

Ikea Hotdogs

Döner

Belegte Semmeln (Wurst/Käse)

Spanferkel

Kartoffelbrei

Maultaschen

Kartoffelsalat

Salat und Gemüse als Beilage

Sicherheit

Stromversorgung planen (Phasen verteilung)

Zugang zu Sicherungen sichern

Kabelstrommeln abrollen

Lange Kabel/unnötig komplexe Ketten für hohe Leistungen == Verlust (sollten alle wissen…)

Draußen Erdkabel nutzen/für schlechtes Wetter vorbereiten, keine Steckerleisten am Boden

Ende

Beginn: 16:44 Uhr
Ende: 18:00 Uhr
Der AK ist fertig. Für die Zukunft müsste geklärt werden über welche Thematiken (Hygiene, Rezepte, usw.) man sprechen möchte.