BuFaTa 90 Dortmund
Datum	Beginn	Ende	Sitzungsleitung	Protokollierung
26.05.22	16:44	18:00	Richard	alle

Essen kochen auf der BuFaTa

Anwesende: Florian Aigner (HS München), Julia Quaderer (HS München), Nino Oppeneder (HS München), Peter Essendorfer (HS München), Elias Kleimeier (HS München), Richard Wild (TU Darmstadt), Kathi (FH Dortmund), Robert (TU Dresden), Moni (OTH Regensburg), Basti (TU Dresden), Nissi Menakuntuala (Uni Kiel), Roald (Uni Ulm), Luise (Uni Ulm)

Hygiene

* Gesundheitszeugnis (nötig für „offizielle“ Veranstaltungen) * Kühlkette einhalten, kalt genug halten zur Sicherheit * Evtl Schanklizenz (evtl schon verfügbar) [klärung ob es relevant ist ob hochprozentiges seperat behandelt wird * Getrenntes Besteck und Schneidbretter (rohes Fleisch vs Rohkost/andere Lebensmittel), Trennung bezüglich Nahrungsunverträglichkeit * Waschbecken mit heißem Wasser (vor Ort wenn möglich) * Vor Arbeitsbeginn *sehr* gründlich Hände waschen. Einweghandschuhe sind ein gutes Ding * Kassieren + Zubereitung sollte getrennt sein * Folien auf Tische bei Zubereitung * fester Boden für Grill aufstellen * Je nach Ausrüstung ein Feuerlöscher vor Ort * Abdeckung nach oben für den Grill/die Zubereitung (z.B. Pavillon) * GN Behälter zum Lagern * Gesunde Köche und Personal * Mülleimer mit Deckel

Gerichte

* Waffelteig mit Obi-Eimer und Bohrmaschine zubereiten * Chilli mit Sin und Con * Gulasch * Grillen ( Wurst, Fleisch, Grillkäse, Maiskolben, vegane Pattys, marinierte Auberginenscheiben (als Burgerpatty), Grillgemüse) * frittierte Kartoffelecken * Schupfnudelpfanne * Nudeln * Currygerichte * Eintöpfe * Salate als Beilage (Soße dazustellen?) * Käsespätzle * Pfannengerichte:

Kartoffelpfanne

Reispfanne

Paella

* Käse in Scheiben * Pizza (wenn geeigneter Offen vorhanden ist) (geht gut im Kombidämpfer) * Aufläufe/Lasagne (große Öfen, nur wenn vorbereitet) * Ikea Hotdogs * Döner * Belegte Semmeln (Wurst/Käse) * Spanferkel * Kartoffelbrei * Maultaschen

Sicherheit

* Stromversorgung planen (Phasen verteilung) * Zugang zu Sicherungen sichern * Kabelstrommeln abrollen * Lange Kabel/unnötig komplexe Ketten für hohe Leistungen == Verlust (sollten alle wissen…) * Draußen Erdkabel nutzen/für schlechtes Wetter vorbereiten, keine Steckerleisten am Boden

Einführung

Zu Beginn Diskussion über Vorgehensweise. Was will der AK eigentlich machen?

Ende

Beginn: 16:44 Uhr
Ende: 18:00 Uhr
Der AK ist fertig