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--- arbeitskreise:essen_kochen_bufata:rezepte-muenchen [18.12.2023 18:02] – Florian Kreiner
+++ arbeitskreise:essen_kochen_bufata:rezepte-muenchen [26.01.2024 16:34] (aktuell) – [Reisnudeln (Kritharaki)] Johannes Auer
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 ====== Rezepte Bufata München ======
-===== Reisnudeln =====
+===== Reisnudeln (Kritharaki) =====
+Zutaten: Reisnudeln, Sojahack, Sojasauce, Zucchini, Zwiebel, Tomaten, Tomatenmark, Knoblauch, Gemüsebrühe, Oregano, Salz, Pfeffer, Öl
+  - Zucchini anbraten
+  - Zwiebeln dazu, später Tomaten
+  - Sojahack anbraten
+  - restliche Zutaten nach kreativer Begabung zum richtigen Zeitpunkt zugeben
 ===== Salatbar/Kaiserschmarrn =====
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 ===== Sonntagsbraten =====
+ca 130 Leute
+Schweinerücken kg 30\\
+Sellerie kg 7,5\\
+Möhren kg 7,5\\
+Lauch kg 4,25\\
+Petersilie kg 0,85\\
+Zwiebeln ganz kg 9\\
+Paprika kg 4\\
+Dunkles Bier l 17\\
+Knödelbrot Würfel kg 10\\
+Butter kg 2\\
+Mehl kg 6\\
+Milch l 8,5\\
+Eier Stück 70\\
+Salz\\
+Pfeffer\\
+Cayenne Pfeffer\\
+Knoblauch\\
+Currygewürz\\
+Steak Gewürz whatever\\
+Kartoffeln mehlig kochend kg 5,63\\
+Kartoffelstärke kg 0,7\\
 ===== Paprikagulasch =====
+ca 130 Leute
+Paprika (Bunt) kg 14 \\
+Zwiebeln kg 14 \\
+Knoblauch kg 1\\
+Tomatenmark kg 1\\
+Gemüsebrühe kg 0,5\\
+Rotwein l 3 (ACHTUNG vegan, auskochen)\\
+Sojasauce l 3 (ACHTUNG Allergiker)\\
+Paprikapulver (Rosenscharf)kg 0,3 (Paprikapulver Allergene aufpassen)\\
+Paprikapulver (Edelsüß) kg 0,3\\
+Kümmel kg 0,3\\
+Öl l 2\\
+Wasser l viel\\
+(Spätzle-)Mehl kg 8 \\
+Eier Stück 80\\
+Salz\\
+Nudeln vegan kg 2 Für die Veganer\\
 ===== Gemüserisotto =====
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 ===== Dal Makhani =====
+ca 130 Leute
+Reis kg 15 \\
+Rote Linsen kg 7 \\
+Schwarze Linsen (Beluga) kg 3\\
+Passierte Tomaten kg 15\\
+Hafer-creme (Sahne-Ersatz) l 8\\
+Margarine kg 5\\
+Kidneybohnen kg 7,5\\
+Knoblauchpaste kg 1\\
+Ingwerpaste kg 1\\
+Salz kg 0,3\\
+Garam Masala kg 0,3\\
+Kurkuma kg 0,1\\
+Kreuzkümmel kg 0,2\\
+Kardamom kg 0,05\\
+Zimt kg 0,25\\
+Loorbeerblatt kg 0,005\\
+Nelken kg 0,01\\
+Cayenne-Pfeffer kg 0,04\\
+Wasser l 40\\
 ===== Weißwurschfrühstück =====
-Weißwurscht
+Weißwurscht\\
-Brezn
+Brezn\\
-Händelmaier Senf süß
+Händelmaier Senf süß\\
-Wasser kochen, von der Herdplatte nehmen, kurz abkühlen lassen, Weißwürst ins Wasser legen und ziehen lassen.
+Wasser kochen\\
+von der Herdplatte nehmen
+\\kurz abkühlen lassen
+\\Weißwurscht ins Wasser legen und ziehen lassen.
 Fertig.

Die hier im BuFaTa ET Wiki dargestellten Arbeitsdokumente sind Einzelbeiträge der jeweiligen Autoren und i.d.R. nicht repräsentativ für die BuFaTa ET als Organisation. Veröffentlichte Beschlüsse und Stellungnahmen der BuFaTa ET befinden sich ausschließlich auf der offiziellen Homepage.