arbeitskreise:hochschulgastronomie:protokoll_ulm2023
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arbeitskreise:hochschulgastronomie:protokoll_ulm2023 [07.05.2023 23:16] – Leon Gerigk | arbeitskreise:hochschulgastronomie:protokoll_ulm2023 [18.05.2023 17:43] (aktuell) – Natascha Günther | ||
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Zeile 1: | Zeile 1: | ||
- | ====== Protokoll: | + | ===== AK Protokoll: |
^ BuFaTa SoSe23 Ulm ^^^^^ | ^ BuFaTa SoSe23 Ulm ^^^^^ | ||
^ | ^ | ||
- | | | + | | |
- | ==== Teilnehmer | + | ==== Teilnehmende |
- | Anwesende: | + | Anwesende: |
==== Einführung ==== | ==== Einführung ==== | ||
- | Zu Beginn Diskussion über Vorgehensweise. Was will der AK eigentlich machen? | + | Kurze Vorstellung |
+ | Vorstellung der aktuellen Hochschulgastronomie Situation | ||
+ | - Mensa | ||
+ | - Cafeteria | ||
+ | - Was gibt es? (vegan, vegetarisch, | ||
+ | - Was kostet es? | ||
+ | - Gibt es Probleme? | ||
- | === Uni 1 === | + | === FH Dortmund |
+ | * (kleine) Mensa hat sich stark verändert, im Besonderen am Standort der Ingenieursstudiengänge | ||
+ | * dort schließt Mensa schon um 14 Uhr | ||
+ | * früher Preis zwischen 1.80 EUR und 3.00 EUR, heute teilweise schon über 6 EUR | ||
+ | * Auswahl zwischen zwei bis drei Gerichten, meistens fleischhaltig | ||
+ | * Pommes nur noch als Beilage für 1.80 EUR, nicht mehr einzeln | ||
+ | * " | ||
+ | * Heute weniger Auswahl im Ganzen, Gerichte sind schneller ausverkauft | ||
+ | * Portionen sind kleiner geworden, wirklich sättigend nur 6 EUR Gerichte | ||
+ | * Mensen betrieben von Studierendenwerk Dortmund --> gleiche Mensen an TU Dortmund | ||
- | | + | === RPTU === |
+ | | ||
+ | * Nachschlag nicht mehr verfügbar seit Covid | ||
+ | * Seit Corona kein Grill mehr | ||
+ | * Fleisch: 3.50€, vegan/ vegetarisch: | ||
+ | * Atrium teurer, macht nicht satt -> sehr teuer | ||
+ | * In Atrium gibt es auch belegte Brötchen | ||
- | ^ Thema ^ Lösung | + | === TU Dortmund === |
- | | Warum schreiben wir Protokolle? | Um unsere Arbeit | + | * Einige Mensen mit verschiedenen Angeboten (machen rotieren das Menü andere Festangebot) |
- | | Wieso Tabellen | + | * 4 Menüs in der Hauptmensa, meistens einmal vegan, einmal vegetarisch und zweimal Fleisch |
- | | Eine ganze Zeile für einen Satz, mit wenig Nährwert | | | | + | * Billigstes |
+ | * Teuerstes Menü 3,00€ | ||
+ | * Mengen zwischen Menüs unausgeglichen und schwankt von Angebot | ||
+ | * In der Regel sind die Portionen aber zu klein | ||
+ | * Es gibt Mensa mit Buffet, dort zahlt man nur pro Gewicht | ||
+ | * Es gibt belegte Brötchen. Früher ab 1€, jetzt mindestens 60 ct teurer | ||
+ | * Mayo, Ketchup | ||
+ | * Essensausgabe alle bis auf eine Mensa 11:30 bis 14:30 | ||
+ | * Food Fakultät bis 17 Uhr offen | ||
+ | |||
+ | === TU Dresden === | ||
+ | * kann sich nicht über sieben Mensen beschweren | ||
+ | * abwechslungsreiches und exotisches Angebot | ||
+ | * Gerichte mind. 2.35 EUR bis 4.80 EUR, immer mind. eine vegane Variante, könnte mehr sein | ||
+ | * Nudeln ab 2.80 EUR, immer mind. eine vegetarische Variante | ||
+ | * Grillcube | ||
+ | * in größter Mensa täglich 4 Gerichte + Nudeln | ||
+ | * günstige Gerichte machen nicht immer satt | ||
+ | * Mittagsangebot von 11:00 - 14:45 | ||
+ | * Abendangebot von 17:30 - 20:00 | ||
+ | * Cafeteria bis 16:00 | ||
+ | * Mitnahmemöglichkeit in Mehrwegbehältern, | ||
- | === Uni 2 === | + | === TUM === |
+ | * Studierendenwerk München Oberbayern betreibt Mensen | ||
+ | * vegetarisch, | ||
+ | * es gibt Selfservice Konzept 80ct/100g | ||
+ | * Studitopf (Eintopf) 30ct/100g | ||
+ | * interessante Salate, pro Gewicht wird bezahlt | ||
+ | * schlecht, da Dressing am meisten wiegt, weswegen Studierende sich eigenes Dressing mitbringen | ||
- | Hat einen [[http://www.google.de|Link]] | + | === HAW Hamburg (Berliner Tor)=== |
+ | * Studierendenwerk Hamburg | ||
+ | * es gibt immer vegetarisch/vegan/fleisch Hauptgericht | ||
+ | * 3-6€, sehr unterschiedlich, | ||
+ | *immer 1 bis 2 Nebengerichte. Häufig exotischere Gerichte | ||
+ | *2,50€ bis 5€ | ||
+ | * Pasta-, Salat- und Gemüsebar | ||
+ | *1€ pro 100g | ||
+ | * 11:15-15:30. Happy Hour bis 16/16:30 Reste für den halben Preis | ||
+ | *jeden Donnerstag Currywursttag | ||
+ | *4,50€ | ||
+ | *beides mittelmäßige Qualität | ||
- | - Zwei Leerzeichen zu beginn der Zeile | + | === Uni Stuttgart (Angebot Vaihingen) === |
- | - Bindestriche geben eine Aufzählung | + | |
- | * Sternchen einen tollen Kasten | + | * zusätzlich 2-3 vegetarisch oder fleischhaltige Gerichte (3€-6€, auch um gefühlt 50% seit Corona gestiegen) |
- | | + | * Beilagen (Pommes, Mischsalat) 1.10€ von 0.70€ davor |
- | - nochmal zwei Leerzeichen | + | |
- | * Beim Sternchen, | + | * Burgerbar, Wok oder Salat zum selbst zusammenstellen (auch vegan, 1,10€ pro 100g) |
- | * passiert nicht so viel :-( | + | * Abendmenü mit Resten |
+ | * Portionsgrößen passen und wurden nicht reduziert | ||
+ | * Zusätzlich noch externe Foodtrucks und Restaurants auf Campus, aber teuer | ||
+ | * Cafeterien haben noch belegte Brötchen und andere warme Sachen | ||
- | ==== Problemlösungen ==== | + | === TH Nürnberg |
- | Alkohol ist keine Lösung sondern ein Destillat, Fließtexte sind auch immer gut ... | + | * Studierendenwerk Erlangen Nürnberg betreibt Mensen in Erlangen, Nürnberg, Eichstätt und Ingolstadt |
+ | * immer drei Gerichte + Currywurst und Pommes | ||
+ | * Hauptgerichte vegan, vegetarisch (2.20 - 3.50 €) und fleischhaltig (3.50 EUR bis 5.00 EUR) | ||
+ | * Portionsgrößen eher klein aber schwankend | ||
+ | * Mensa an Hochschule kleiner als beworben | ||
+ | * Schlangen stehen zum Teil bis auf den Campus | ||
+ | * Andere Mensa in der Innenstadt mit gleichem Angebot | ||
+ | * Seite der Mensa unübersichtlich | ||
+ | * App OpenMensa schafft Abhilfe mit Zugriff auf deutschlandweite Mensen | ||
- | === Vorschlag 1 === | + | === TU Darmstadt |
- | Vorschläge nicht aufzählen sondern | + | * 2 Mensen Stadtmitte + Lichtwiese |
+ | * vegan, vegetarisch, | ||
+ | * | ||
- | === Vorschlag 2 === | + | === HS Bremen |
+ | * Studierendenwerk Bremen | ||
+ | * Bremerhaven mit drin | ||
+ | * Preise 2022 Oktober angehoben um bis zu 30 Cent | ||
+ | * 9 Mensen insgesamt, 3 Cafeterien | ||
+ | * pro Mensa unterschiedlich, | ||
+ | * Preise: | ||
+ | * Essen 1: von 1.5 Euro bis 2 Euro | ||
+ | * Essen 2: von 2.5 Euro bis 3.10 | ||
+ | * Essen 3: front cooking von 3.90 Euro bis 8 Euro | ||
+ | * Snacks und co: | ||
+ | * Backkartoffel 2.50 Euro | ||
+ | * Pommes, Currywurst | ||
+ | * Salate im Weckglas | ||
+ | * Brötchen | ||
+ | * Nachtisch | ||
+ | * Getränke | ||
+ | * Essensausgabe Mensa nicht sooo lange: 11:30 bis 14:00 Uhr | ||
- | == Noch besser eingegrenzter Vorschlag | + | === HS Mannheim |
+ | * eine Mensa und eine Cafeteria. Uni hat weitere Mensa | ||
+ | * 3 Menüs: fleischhaltig (3€), vegetarisch/ | ||
+ | * Meist 3 Tage die Woche vegan. Tage sind aber nicht verlässlich | ||
+ | * Interessante Kennzeichnung für vegane und vegetarische Angebote (verwirrend) | ||
+ | * es gibt zu vegetarischen/ | ||
+ | * Portionsgrößen passen durchschnittlich | ||
+ | * Kaffeemonopol | ||
+ | * Fachschaften/ | ||
- | == Der perfekte Vorschlag | + | ==== Probleme ==== |
- | Die Lösung | + | * Portionsmengen schwanken stark, sind aber in der Regel zu klein |
+ | * Über Corona wurden die Portionen kleiner und der Preis teurer | ||
+ | * Preis für Saucen und Beilagen | ||
+ | * in Dortmund nur noch Kartenzahlung möglich, Barzahlung und aufladen | ||
+ | * in Stuttgart bei Barzahlung gibt es externen Preise | ||
+ | * Aufladen nur mit Giro Karte möglich, nicht mit Kreditkarte. Viele Banken geben nur noch Debitkarten aus, die für die Händler (fast) wie Kredikarten funktionieren | ||
+ | * Mensa in Nürnberg nicht auf genug Leute ausgelegt | ||
+ | * Online-Speiseplan unübersichtlich | ||
- | Fest gemauert in der Erden | + | ==== Problemlösungen ==== |
- | | + | |
- | | + | |
- | Frisch, Gesellen, seyd zur Hand! | + | |
- | Von der Stirne heiß | + | |
- | | + | |
- | Soll das Werk den Meister loben; | + | |
- | Doch der Segen kommt von oben. | + | |
==== Ende ==== | ==== Ende ==== | ||
- | Beginn: | + | Beginn: |
- | Ende: XX:YY Uhr \\ | + | Ende: 17:30 Uhr \\ |
- | Der AK ist fertig | + | Der AK ist fertig. Könnte in einen AK Studierendenwerke für die Themen Hochschulgastronomie, |
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arbeitskreise/hochschulgastronomie/protokoll_ulm2023.1683494208.txt.gz · Zuletzt geändert: 07.05.2023 23:16 von Leon Gerigk