AK Protokoll: Hochschulgastronomie

BuFaTa SoSe23 Ulm
Datum	Beginn	Ende	Sitzungsleitung	Protokollierung
18.05.2023	16:00	17:30	Natascha (HS Mannheim)	alle

Teilnehmende

Anwesende: Patrick, Liss (FH Dortmund), Janis (TU München), Tim (TU München), Tobias Dostert (RPTU), Lasse (TU Dortmund), Lotte Benckert (HS Bremen), Hannes, Jakob (TH Nürnberg), Felix Matzdorf (TU Darmstadt), Kevin Pham, Felix (TU Dresden), David (Uni Stuttgart), Leo (HAW Hamburg)

Einführung

Kurze Vorstellung der Anwesenden.

Vorstellung der aktuellen Hochschulgastronomie Situation

Mensa

Cafeteria

Was gibt es? (vegan, vegetarisch, Fleisch)

Was kostet es?

Gibt es Probleme?

FH Dortmund

(kleine) Mensa hat sich stark verändert, im Besonderen am Standort der Ingenieursstudiengänge

dort schließt Mensa schon um 14 Uhr

früher Preis zwischen 1.80 EUR und 3.00 EUR, heute teilweise schon über 6 EUR

Auswahl zwischen zwei bis drei Gerichten, meistens fleischhaltig

Pommes nur noch als Beilage für 1.80 EUR, nicht mehr einzeln

„Salat“ als gem. Blattsalat, nicht lecker

Heute weniger Auswahl im Ganzen, Gerichte sind schneller ausverkauft

Portionen sind kleiner geworden, wirklich sättigend nur 6 EUR Gerichte

Mensen betrieben von Studierendenwerk Dortmund –> gleiche Mensen an TU Dortmund

RPTU

Portionen seit Covid deutlich kleiner, dafür aber teuerer

Nachschlag nicht mehr verfügbar seit Covid

Seit Corona kein Grill mehr

Fleisch: 3.50€, vegan/ vegetarisch: 2.75€

Atrium teurer, macht nicht satt → sehr teuer

In Atrium gibt es auch belegte Brötchen

TU Dortmund

Einige Mensen mit verschiedenen Angeboten (machen rotieren das Menü andere Festangebot)

4 Menüs in der Hauptmensa, meistens einmal vegan, einmal vegetarisch und zweimal Fleisch

Billigstes 1.90€ fast immer vegan

Teuerstes Menü 3,00€

Mengen zwischen Menüs unausgeglichen und schwankt von Angebot zu Angebot

In der Regel sind die Portionen aber zu klein

Es gibt Mensa mit Buffet, dort zahlt man nur pro Gewicht

Es gibt belegte Brötchen. Früher ab 1€, jetzt mindestens 60 ct teurer

Mayo, Ketchup und co. kosten immer 50ct extra

Essensausgabe alle bis auf eine Mensa 11:30 bis 14:30

Food Fakultät bis 17 Uhr offen

TU Dresden

kann sich nicht über sieben Mensen beschweren

abwechslungsreiches und exotisches Angebot

Gerichte mind. 2.35 EUR bis 4.80 EUR, immer mind. eine vegane Variante, könnte mehr sein

Nudeln ab 2.80 EUR, immer mind. eine vegetarische Variante

Grillcube mit Pommes, Currywurst und Burger

in größter Mensa täglich 4 Gerichte + Nudeln

günstige Gerichte machen nicht immer satt

Mittagsangebot von 11:00 - 14:45

Abendangebot von 17:30 - 20:00

Cafeteria bis 16:00

Mitnahmemöglichkeit in Mehrwegbehältern, die man innerhalb von 2 Wochen wieder abgeben muss

TUM

Studierendenwerk München Oberbayern betreibt Mensen

vegetarisch, vegan, und fleischhaltig

es gibt Selfservice Konzept 80ct/100g

Studitopf (Eintopf) 30ct/100g

interessante Salate, pro Gewicht wird bezahlt

schlecht, da Dressing am meisten wiegt, weswegen Studierende sich eigenes Dressing mitbringen

HAW Hamburg (Berliner Tor)

Studierendenwerk Hamburg

es gibt immer vegetarisch/vegan/fleisch Hauptgericht

3-6€, sehr unterschiedlich, mal vegetarisch - mal fleischhaltig teurer

immer 1 bis 2 Nebengerichte. Häufig exotischere Gerichte

2,50€ bis 5€

Pasta-, Salat- und Gemüsebar

1€ pro 100g

11:15-15:30. Happy Hour bis 16/16:30 Reste für den halben Preis

jeden Donnerstag Currywursttag mit normaler/veganer Currywurst als Hauptgericht

4,50€

beides mittelmäßige Qualität

Uni Stuttgart (Angebot Vaihingen)

immer ein veganes Gericht für 3€, meistens ok bis gut

zusätzlich 2-3 vegetarisch oder fleischhaltige Gerichte (3€-6€, auch um gefühlt 50% seit Corona gestiegen)

Beilagen (Pommes, Mischsalat) 1.10€ von 0.70€ davor

Currywurst mit Pommes (4€), Flammkuchen (5€)

Burgerbar, Wok oder Salat zum selbst zusammenstellen (auch vegan, 1,10€ pro 100g)

Abendmenü mit Resten (auch 1.10€ pro 100g von 0.90€ davor)

Portionsgrößen passen und wurden nicht reduziert

Zusätzlich noch externe Foodtrucks und Restaurants auf Campus, aber teuer

Cafeterien haben noch belegte Brötchen und andere warme Sachen

TH Nürnberg

Studierendenwerk Erlangen Nürnberg betreibt Mensen in Erlangen, Nürnberg, Eichstätt und Ingolstadt

immer drei Gerichte + Currywurst und Pommes

Hauptgerichte vegan, vegetarisch (2.20 - 3.50 €) und fleischhaltig (3.50 EUR bis 5.00 EUR)

Portionsgrößen eher klein aber schwankend

Mensa an Hochschule kleiner als beworben

Schlangen stehen zum Teil bis auf den Campus

Andere Mensa in der Innenstadt mit gleichem Angebot

Seite der Mensa unübersichtlich

App OpenMensa schafft Abhilfe mit Zugriff auf deutschlandweite Mensen

TU Darmstadt

2 Mensen Stadtmitte + Lichtwiese

vegan, vegetarisch, mit Fleisch

HS Bremen

Studierendenwerk Bremen

Bremerhaven mit drin

Preise 2022 Oktober angehoben um bis zu 30 Cent

9 Mensen insgesamt, 3 Cafeterien

pro Mensa unterschiedlich, eigentlich immer mindestens 1 veganes Angebot, gute vegane und vegetarische Angebote

Preise:

Essen 1: von 1.5 Euro bis 2 Euro

Essen 2: von 2.5 Euro bis 3.10

Essen 3: front cooking von 3.90 Euro bis 8 Euro

Snacks und co:

Backkartoffel 2.50 Euro

Pommes, Currywurst

Salate im Weckglas

Brötchen

Nachtisch

Getränke

Essensausgabe Mensa nicht sooo lange: 11:30 bis 14:00 Uhr

HS Mannheim

eine Mensa und eine Cafeteria. Uni hat weitere Mensa

3 Menüs: fleischhaltig (3€), vegetarisch/ vegan (3€), anderes Menü meist fleischhaltig (4.5€ - 6€)

Meist 3 Tage die Woche vegan. Tage sind aber nicht verlässlich

Interessante Kennzeichnung für vegane und vegetarische Angebote (verwirrend)

es gibt zu vegetarischen/ fleischhaltigen Gerichten z.T. vegane Alternativen, welche aber nicht beworben werden

Portionsgrößen passen durchschnittlich

Kaffeemonopol

Fachschaften/ AStA dürfen nicht zu viel Konkurrenz zum STW sein

Probleme

Portionsmengen schwanken stark, sind aber in der Regel zu klein

Über Corona wurden die Portionen kleiner und der Preis teurer

Preis für Saucen und Beilagen steht nicht im Verhältnis

in Dortmund nur noch Kartenzahlung möglich, Barzahlung und aufladen der FH Karte wurde abgeschafft

in Stuttgart bei Barzahlung gibt es externen Preise

Aufladen nur mit Giro Karte möglich, nicht mit Kreditkarte. Viele Banken geben nur noch Debitkarten aus, die für die Händler (fast) wie Kredikarten funktionieren

Mensa in Nürnberg nicht auf genug Leute ausgelegt

Online-Speiseplan unübersichtlich

Problemlösungen

Mensa oder Senat ansprechen für Änderungen

App OpenMensa mit Übersicht der meisten Mensapläne in Deutschland

Ansprechpersonen im Verwaltungsrat als Verbindung zum Studierendenwerk (sicherstellen, dass sie sich einsetzt)

Ende

Beginn: 16:00 Uhr
Ende: 17:30 Uhr
Der AK ist fertig. Könnte in einen AK Studierendenwerke für die Themen Hochschulgastronomie, Studierendenwohnheime, Vertretungen in den Studierendenwerken und eventuell auch Semestertickets umgewandelt werden.