Kochen auf der Bufata

95. BuFaTa Kiel 2024
Datum	Beginn	Ende	Sitzungsleitung	Protokollierung
01.11.2024	15:00	16:00	Richard Wild (Darmstadt Alumni)	Karl Richard Richter (TU Ilmenau)

Anwesende: Tom (TU Dresden, Bernhard (TU Dresden), Johanna (TU Dresden), Franz (TU Dresden), Kathi (TU Dresden), Hendrik (TU Dresden), Karl Richard Richter (TU Ilmenau), Annerieke Janssen (TU Ilmenau), Richard Wild (Darmstadt Alumni), Tilman (KIT), Lukas (KIT)

Einführung

Kochen auf Großveranstaltungen ist sehr wichtig. Fragen? Es wird zudem auf das Protokoll Protokoll Dortmund 2022 verwiesen

Dresden: Wie kauft man am besten ein?

Hendrik: Mengen kalkulieren ist schwierig. Es sollte dringendst auf die Veranstaltungsgruppe geschaut werden

Nach der Anreise haben BuFaTaler meist viel Hunger

Wenn Essen kostet, sind Menschen sparsamer

Essensausgabe ist auch wichtig. (Kellengrößen betrachten. Reicht manchmal vlt ein großer Löffel)

Größe der Teller hat starken Einfluss auf die Wahrnehmung

Ilmenau: Wir hatten das Problem mit unterschiedlichen Tellergrößen bei der Nudeltheke der Mensa

Hendrik: Bei einer BuFaTa sind Geschirrmaße oft nicht vorhersehbar

Portionierung bei Essen

Sättigungsbeilagen sind wichtig. Beispiel:

Manchmal ist Reis o.Ä. als Sättigungsbeilage gut. (Kiel hatte Chilli mit Weiß-/Fladenbrot. Somit wurde sich mehr Chilli genommen. Hat aber trotzdem für alle gereicht)

Resteverwertung muss auch bedacht sein. Lieber etwas mehr kochen, damit die Helfer auch etwas bekommen. Aber auch nicht zu viel kochen, damit nichts weggeschmissen wird.

Richard: Auffüllen während der Ausgabe kann auch helfen, damit Personen nicht hamstern

Hendrik: Es kann sich auf „best practices“ bezogen werden. Fragt bei manchen Orgas nach, was deren Erkentnisse waren

Aus Teilnehmersicht: Essen ist besser als kein Essen

Verzögerungen sind normal und bei BuFaTas akzeptiert, solange der Aufenthaltsraum genug Platz hat

Kartoffelsuppe sehr zu empfehlen.

Gefrohrene gewürfelte Zwiebeln/Möhren/Gemüse kann man im Großhandel kaufen

Wenn Helfer fehlen, kann wegoptimiert werden

Wenn Helfer da sind, können Essen besser werden. Dennoch Helfer gut eingesetzt?

Was sind unbeliebte Gerichte?

Ilmenau: Gerichte mit Allergien können gemieden werden.

Hendrik: Die BuFaTa ET versucht meistens Allergien zu meiden, kann aber nichts garantieren

Johanna: Wie kalkuliert man Getränke am besten?

Richard: Getränke können besser mehr gekauft zu werden. Da die Lagerung besser ist, wenn etwas übrig bleibt

Bier geht natürlich immer. Ist ja auch ein Grundnahrungsmittel

Hendrik: Limos sind so eine Sache… Sehr viele Geschmacksrichtungen, Kastenrückgaben meist nur bei vollständigen Kästen möglich

Empfohlen: Weniger aber beliebtere Sorten anbieten

Ilmenau: Altersklasse ist sehr wichtig. Jünger → Mate, älter → Bier

Tilman: bei uns wird Wasser kostenfrei in einem Wasserkanister bereitgestellt und mit Leitungswasser aufgefüllt

auf komission kaufen empfohlen (Nur bezhalen, wenn Kasten angebrochen)

Ilmenau: Bierkonsum fängt stark an und wird dann langsamer

Richard: Wichtig für Getränke sind eigentlich nur: Wasser, Bier, Limo, Spezi und Mate

Stromversorgung und Phasenaufteilung besonders wichtig!

rollt eure Kabeltrommeln aus!

Zusammenfassung

Essensversorgung ist sehr situartiv. Es gibt aber Mittel, welche die Portionsgrößen der Teilnehmer beeinflussen können.

Getränke sind einfacher zu kalkulieren.

Da es nur ein Mini-AK war, wird auf die letzten Protokolle verwiesen

Ende

Beginn: 15:00 Uhr
Ende: 16:00 Uhr
Der AK kann auf weiteren Tagungen besprochen werden