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--- arbeitskreise:essen_kochen_bufata:protokoll_dortmund2022 [26.05.2022 18:02] – Florian Aigner
+++ arbeitskreise:essen_kochen_bufata:protokoll_dortmund2022 [29.05.2022 12:15] (aktuell) – Robert Lehmann
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 ===== Hygiene =====
- * Gesundheitszeugnis (nötig für "offizielle" Veranstaltungen)
+  * Gesundheitszeugnis (nötig für "offizielle" Veranstaltungen)
- * Kühlkette einhalten, kalt genug halten zur Sicherheit
+  * Kühlkette einhalten, kalt genug halten zur Sicherheit
- * Evtl Schanklizenz (evtl schon verfügbar) [klärung ob es relevant ist ob hochprozentiges seperat behandelt wird
+  * Evtl Schanklizenz (evtl schon verfügbar) [klärung ob es relevant ist ob hochprozentiges seperat behandelt wird
- * Getrenntes Besteck und Schneidbretter (rohes Fleisch vs Rohkost/andere Lebensmittel), Trennung bezüglich Nahrungsunverträglichkeit
+  * Getrenntes Besteck und Schneidbretter (rohes Fleisch vs Rohkost/andere Lebensmittel), Trennung bezüglich Nahrungsunverträglichkeit
- * Waschbecken mit heißem Wasser (vor Ort wenn möglich)
+  * Waschbecken mit heißem Wasser (vor Ort wenn möglich)
- * Vor Arbeitsbeginn *sehr* gründlich Hände waschen. Einweghandschuhe sind ein gutes Ding
+  * Vor Arbeitsbeginn *sehr* gründlich Hände waschen. Einweghandschuhe sind ein gutes Ding
- * Kassieren + Zubereitung sollte getrennt sein
+  * Kassieren + Zubereitung sollte getrennt sein
- * Folien auf Tische bei Zubereitung
+  * Folien auf Tische bei Zubereitung
- * fester Boden für Grill aufstellen
+  * fester Boden für Grill aufstellen
- * Je nach Ausrüstung ein Feuerlöscher vor Ort
+  * Je nach Ausrüstung ein Feuerlöscher vor Ort
- * Abdeckung nach oben für den Grill/die Zubereitung (z.B. Pavillon)
+  * Abdeckung nach oben für den Grill/die Zubereitung (z.B. Pavillon)
- * GN Behälter zum Lagern
+  * GN Behälter zum Lagern
- * Gesunde Köche und Personal
+  * Gesunde Köche und Personal
- * Mülleimer mit Deckel
+  * Mülleimer mit Deckel
 ===== Gerichte =====
- * Waffelteig mit Obi-Eimer und Bohrmaschine zubereiten
+  * Waffelteig mit Obi-Eimer (haben Lebensmittelzulassung) und Bohrmaschine zubereiten
- * Chilli mit Sin und Con
+  * Chilli mit Sin und Con
- * Gulasch
+  * Gulasch
- * Grillen ( Wurst, Fleisch, Grillkäse, Maiskolben, vegane Pattys, marinierte Auberginenscheiben (als Burgerpatty), Grillgemüse)
+  * Grillen ( Wurst, Fleisch, Grillkäse, Maiskolben, vegane Pattys, marinierte Auberginenscheiben (als Burgerpatty), Grillgemüse)
- * frittierte Kartoffelecken
+  * frittierte Kartoffelecken
- * Schupfnudelpfanne
+  * Schupfnudelpfanne
- * Nudeln
+  * Nudeln
- * Currygerichte
+  * Currygerichte
- * Eintöpfe
+  * Eintöpfe
- * Salate als Beilage (Soße dazustellen?)
+    * Linseneintopf
- * Käsespätzle
+    * Erbseneintopf
- * Pfannengerichte:
+  * Salate als Beilage (Soße dazustellen?)
-     * Kartoffelpfanne
+  * Käsespätzle
-     * Reispfanne
+  * Pfannengerichte:
-     * Paella
+    * Kartoffelpfanne
- * Käse in Scheiben
+    * Reispfanne
- * Pizza (wenn geeigneter Offen vorhanden ist) (geht gut im Kombidämpfer)
+    * Paella
- * Aufläufe/Lasagne (große Öfen, nur wenn vorbereitet)
+  * Käse in Scheiben
- * Ikea Hotdogs
+  * Pizza (wenn geeigneter Offen vorhanden ist) (geht gut im Kombidämpfer)
- * Döner
+  * Aufläufe/Lasagne (große Öfen, nur wenn vorbereitet)
- * Belegte Semmeln (Wurst/Käse)
+  * Ikea Hotdogs
- * Spanferkel
+  * Döner
- * Kartoffelbrei
+  * Belegte Semmeln (Wurst/Käse)
- * Maultaschen
+  * Spanferkel
+  * Kartoffelbrei
+  * Maultaschen
+  * Kartoffelsalat
+  * Salat und Gemüse als Beilage
 ===== Sicherheit =====
- * Stromversorgung planen (Phasen verteilung)
+  * Stromversorgung planen (Phasen verteilung)
- * Zugang zu Sicherungen sichern
+  * Zugang zu Sicherungen sichern
- * Kabelstrommeln abrollen
+  * Kabelstrommeln abrollen
- * Lange Kabel/unnötig komplexe Ketten für hohe Leistungen == Verlust (sollten alle wissen...)
+  * Lange Kabel/unnötig komplexe Ketten für hohe Leistungen == Verlust (sollten alle wissen...)
- * Draußen Erdkabel nutzen/für schlechtes Wetter vorbereiten, keine Steckerleisten am Boden
+  * Draußen Erdkabel nutzen/für schlechtes Wetter vorbereiten, keine Steckerleisten am Boden
-===== Einführung =====
-Zu Beginn Diskussion über Vorgehensweise. Was will der AK eigentlich machen?
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 Beginn: 16:44 Uhr\\
 Ende: 18:00 Uhr \\
-Der AK ist fertig
+Der AK ist fertig. Für die Zukunft müsste geklärt werden über welche Thematiken (Hygiene, Rezepte, usw.) man sprechen möchte.

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