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Inhaltsverzeichnis

Essen kochen auf der BuFaTa
Hygiene
Gerichte
Sicherheit
Ende

BuFaTa 90 Dortmund
Datum	Beginn	Ende	Sitzungsleitung	Protokollierung
26.05.22	16:44	18:00	Richard	alle

Essen kochen auf der BuFaTa

Anwesende: Florian Aigner (HS München), Julia Quaderer (HS München), Nino Oppeneder (HS München), Peter Essendorfer (HS München), Elias Kleimeier (HS München), Richard Wild (TU Darmstadt), Kathi (FH Dortmund), Robert (TU Dresden), Moni (OTH Regensburg), Basti (TU Dresden), Nissi Menakuntuala (Uni Kiel), Roald (Uni Ulm), Luise (Uni Ulm)

Hygiene

Gesundheitszeugnis (nötig für „offizielle“ Veranstaltungen)
Kühlkette einhalten, kalt genug halten zur Sicherheit
Evtl Schanklizenz (evtl schon verfügbar) [klärung ob es relevant ist ob hochprozentiges seperat behandelt wird
Getrenntes Besteck und Schneidbretter (rohes Fleisch vs Rohkost/andere Lebensmittel), Trennung bezüglich Nahrungsunverträglichkeit
Waschbecken mit heißem Wasser (vor Ort wenn möglich)
Vor Arbeitsbeginn *sehr* gründlich Hände waschen. Einweghandschuhe sind ein gutes Ding
Kassieren + Zubereitung sollte getrennt sein
Folien auf Tische bei Zubereitung
fester Boden für Grill aufstellen
Je nach Ausrüstung ein Feuerlöscher vor Ort
Abdeckung nach oben für den Grill/die Zubereitung (z.B. Pavillon)
GN Behälter zum Lagern
Gesunde Köche und Personal
Mülleimer mit Deckel

Gerichte

Waffelteig mit Obi-Eimer (haben Lebensmittelzulassung) und Bohrmaschine zubereiten
Chilli mit Sin und Con
Gulasch
Grillen ( Wurst, Fleisch, Grillkäse, Maiskolben, vegane Pattys, marinierte Auberginenscheiben (als Burgerpatty), Grillgemüse)
frittierte Kartoffelecken
Schupfnudelpfanne
Nudeln
Currygerichte
Eintöpfe
- Linseneintopf
- Erbseneintopf
Salate als Beilage (Soße dazustellen?)
Käsespätzle
Pfannengerichte:
- Kartoffelpfanne
- Reispfanne
- Paella
Käse in Scheiben
Pizza (wenn geeigneter Offen vorhanden ist) (geht gut im Kombidämpfer)
Aufläufe/Lasagne (große Öfen, nur wenn vorbereitet)
Ikea Hotdogs
Döner
Belegte Semmeln (Wurst/Käse)
Spanferkel
Kartoffelbrei
Maultaschen
Kartoffelsalat
Salat und Gemüse als Beilage

Sicherheit

Stromversorgung planen (Phasen verteilung)
Zugang zu Sicherungen sichern
Kabelstrommeln abrollen
Lange Kabel/unnötig komplexe Ketten für hohe Leistungen == Verlust (sollten alle wissen…)
Draußen Erdkabel nutzen/für schlechtes Wetter vorbereiten, keine Steckerleisten am Boden

Ende

Beginn: 16:44 Uhr
Ende: 18:00 Uhr
Der AK ist fertig. Für die Zukunft müsste geklärt werden über welche Thematiken (Hygiene, Rezepte, usw.) man sprechen möchte.

Die hier im BuFaTa ET Wiki dargestellten Arbeitsdokumente sind Einzelbeiträge der jeweiligen Autoren und i.d.R. nicht repräsentativ für die BuFaTa ET als Organisation. Veröffentlichte Beschlüsse und Stellungnahmen der BuFaTa ET befinden sich ausschließlich auf der offiziellen Homepage.