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arbeitskreise:protokoll_kiel2024

Kochen auf der Bufata

95. BuFaTa Kiel 2024
Datum Beginn Ende Sitzungsleitung Protokollierung
01.11.2024 15:00 16:00 Richard Wild (Darmstadt Alumni) Karl Richard Richter (TU Ilmenau)

Anwesende: Tom (TU Dresden, Bernhard (TU Dresden), Johanna (TU Dresden), Franz (TU Dresden), Kathi (TU Dresden), Hendrik (TU Dresden), Karl Richard Richter (TU Ilmenau), Annerieke Janssen (TU Ilmenau), Richard Wild (Darmstadt Alumni), Tilman (KIT), Lukas (KIT)

Einführung

  • Kochen auf Großveranstaltungen ist sehr wichtig. Fragen? Es wird zudem auf das Protokoll Protokoll Dortmund 2022 verwiesen
  • Dresden: Wie kauft man am besten ein?
  • Hendrik: Mengen kalkulieren ist schwierig. Es sollte dringendst auf die Veranstaltungsgruppe geschaut werden
  • Nach der Anreise haben BuFaTaler meist viel Hunger
  • Wenn Essen kostet, sind Menschen sparsamer
  • Essensausgabe ist auch wichtig. (Kellengrößen betrachten. Reicht manchmal vlt ein großer Löffel)
  • Größe der Teller hat starken Einfluss auf die Wahrnehmung
  • Ilmenau: Wir hatten das Problem mit unterschiedlichen Tellergrößen bei der Nudeltheke der Mensa
  • Hendrik: Bei einer BuFaTa sind Geschirrmaße oft nicht vorhersehbar
  • Portionierung bei Essen
  • Sättigungsbeilagen sind wichtig. Beispiel:
    • Manchmal ist Reis o.Ä. als Sättigungsbeilage gut. (Kiel hatte Chilli mit Weiß-/Fladenbrot. Somit wurde sich mehr Chilli genommen. Hat aber trotzdem für alle gereicht)
    • Resteverwertung muss auch bedacht sein. Lieber etwas mehr kochen, damit die Helfer auch etwas bekommen. Aber auch nicht zu viel kochen, damit nichts weggeschmissen wird.
  • Richard: Auffüllen während der Ausgabe kann auch helfen, damit Personen nicht hamstern
  • Hendrik: Es kann sich auf „best practices“ bezogen werden. Fragt bei manchen Orgas nach, was deren Erkentnisse waren
  • Aus Teilnehmersicht: Essen ist besser als kein Essen
  • Verzögerungen sind normal und bei BuFaTas akzeptiert, solange der Aufenthaltsraum genug Platz hat
  • Kartoffelsuppe sehr zu empfehlen.
    • Gefrohrene gewürfelte Zwiebeln/Möhren/Gemüse kann man im Großhandel kaufen
  • Wenn Helfer fehlen, kann wegoptimiert werden
  • Wenn Helfer da sind, können Essen besser werden. Dennoch Helfer gut eingesetzt?
  • Was sind unbeliebte Gerichte?
    • Ilmenau: Gerichte mit Allergien können gemieden werden.
    • Hendrik: Die BuFaTa ET versucht meistens Allergien zu meiden, kann aber nichts garantieren
  • Johanna: Wie kalkuliert man Getränke am besten?
    • Richard: Getränke können besser mehr gekauft zu werden. Da die Lagerung besser ist, wenn etwas übrig bleibt
      • Bier geht natürlich immer. Ist ja auch ein Grundnahrungsmittel
    • Hendrik: Limos sind so eine Sache… Sehr viele Geschmacksrichtungen, Kastenrückgaben meist nur bei vollständigen Kästen möglich
      • Empfohlen: Weniger aber beliebtere Sorten anbieten
    • Ilmenau: Altersklasse ist sehr wichtig. Jünger → Mate, älter → Bier
    • Tilman: bei uns wird Wasser kostenfrei in einem Wasserkanister bereitgestellt und mit Leitungswasser aufgefüllt
      • auf komission kaufen empfohlen (Nur bezhalen, wenn Kasten angebrochen)
    • Ilmenau: Bierkonsum fängt stark an und wird dann langsamer
    • Richard: Wichtig für Getränke sind eigentlich nur: Wasser, Bier, Limo, Spezi und Mate
  • Stromversorgung und Phasenaufteilung besonders wichtig!
  • rollt eure Kabeltrommeln aus!

Zusammenfassung

  • Essensversorgung ist sehr situartiv. Es gibt aber Mittel, welche die Portionsgrößen der Teilnehmer beeinflussen können.
  • Getränke sind einfacher zu kalkulieren.
  • Da es nur ein Mini-AK war, wird auf die letzten Protokolle verwiesen

Ende

Beginn: 15:00 Uhr
Ende: 16:00 Uhr
Der AK kann auf weiteren Tagungen besprochen werden



Die hier im BuFaTa ET Wiki dargestellten Arbeitsdokumente sind Einzelbeiträge der jeweiligen Autoren und i.d.R. nicht repräsentativ für die BuFaTa ET als Organisation. Veröffentlichte Beschlüsse und Stellungnahmen der BuFaTa ET befinden sich ausschließlich auf der offiziellen Homepage.
arbeitskreise/protokoll_kiel2024.txt · Zuletzt geändert: 01.11.2024 14:58 von Tom Wiese